Les feuilles de Stévia possèdent un pouvoir édulcorant de 10 à 30 fois plus élevé que celui du sucre ordinaire, pour 0 calorie.

Elles possèdent une saveur légère, avec un arrière goût un peu amer, qui peut faire penser à la poudre de réglisse.

La sensation sucrée qu'elles procurent dure plus longtemps que celle du saccharose.

La Stévia est donc un végétal conseillé pour toutes les personnes qui souhaitent se passer du sucre : diabétiques, personnes sujettes aux crises d'hypoglycémie, personnes souffrant d'obésité, souhaitant maigrir, avec une addiction pour le sucre ou pour réduire sa consommation de sucre, surconsommé en Occident.

C'est une alternative parfaite au sucre et à l'aspartame (édulcorant de synthèse).

COMPOSITION des feuilles de Stévia :

contiennent 42% de substance soluble dans l'eau dont :

- 52,8% de glucides

- 15% de stévioside

- 6,2% de protéines

- 5,6% de lipides

- 3% de rébaudioside A

On retrouve aussi un apport en  :

- VITAMINES C, B1 et B3

- SELS MINERAUX (calcium, potassium, sodium, fluor, magnésium et zinc)

- FIBRES

- CHLOROPHYLLE

- FLAVONOIDES

BIENFAITS des feuilles de Stévia :

En consommant de la Stévia, on recherche son fort pouvoir sucrant qui n'entraîne pas de prise de calorie ni d'action sur le taux de sucre dans le sang, tout en diminuant l'intolérance au glucose.

Elle est compatible avec les régimes diabétiques, hypoglycémiques et amincissants.

UTILISATION des feuilles de Stévia :

en boisson

Mettre quelques feuilles de Stévia entières dans un infuseur à thé.

Faire infuser dans 1,5 L d'eau bouillante.

Laisser refroidir.

Oter l'infuseur ou conserver les feuilles si vous souhaitez un goût plus intense.

A conserver au réfrigérateur dans un récipient en verre.

en cuisine

Au préalable, il faut préparer une recette de concentré de Stévia liquide qui servira à sucrer vos préparations.

Pour cela,

Mixer l'équivalent d'une tasse (250 ml) de feuilles de Stévia.

Faire bouillir 100 ml d'eau.

A ébullition, ajouter les feuilles de Stévia mixées dans l'eau.

Laisser infuser à couvert pendant 30 minutes.

Filtrer.

Votre concentré de stévia est prêt !

ATTENTION : La Stévia a un pouvoir sucrant mais n'a pas les mêmes qualités de conservation que le sucre.

Il faut savoir aussi que les feuilles de Stévia ne peuvent pas remplacer le sucre pour la fabrication de confitures, de pâtes de fruits, de caramel ou de certaines recettes comme par exemple le gâteau de Savoie.